
Il food cost in un’azienda è molto più complesso di una semplice somma tra materia prima e personale di cucina. Quando si calcola il costo di un pasto aziendale, è necessario includere tutte le voci che concorrono alla produzione e alla somministrazione. Molte di queste, pur influendo sul bilancio, restano spesso invisibili nel quotidiano








